Всё о растениях вокруг нас

Пирог с повидлом либо фруктами

Растения в кулинарии
Flora-Info.net

Многие молодые повара «боятся» дрожжевого теста, а между прочим выпечка из него не сложнее чем из песочного. Главное — попасть на правильную рецептурную пропорцию и усвоить последовательность, а далее любой пирог будет лёгким и удачным, а фото-рецепт поможет в этом.

Пирог с повидлом либо фруктами

Пирог испытан годами. В середине прошлого века все пироги имели приблизительно такой вид — с решёточкой и считались кулинарным шедевром.

В качестве начинки можно взять повидло, или любые фрукты, как свежие, так и замороженные.

Необходимые ингредиенты

  • жидкость (вода, молоко, молочная сыворотка) — 1 ст.;
  • дрожжи — 10-15 г;
  • маргарин либо подсолнечное масло — 50 г;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль —5 г (на кончике ножа);
  • мука —500 г;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • ваниль — 2 г;
  • повидло или фрукты — 1 стакан.

Посуда и приспособления

  • миска для замешивания теста;
  • ложка;
  • форма для выпекания;
  • весы или мерная кружка;

Методика приготовления

Шаг 1

В миску наливаем подогретую жидкость, добавляем:

  • маргарин комнатной температуры;
  • сахар;
  • 1 целое яйцо и 1 белок (желток оставляем для смазывания пирога);
  • дрожжи;
  • крахмал;
  • половину нормы муки;
  • ваниль;
  • соль.

Всё тщательно растираем. Постепенно подсыпая остатки муки вымешиваем тесто до того момента когда оно будет отлипать от рук.

тесто на пирог с повидлом либо фруктами

Количество муки может немного изменяться, всё зависит от качества продукта. Тесто само «покажет» сколько ему нужно, оно должно быть мягкое и эластичное

Шаг 2

Тесто выкладываем в миску и ставим в тёплое место для подхода. Миску накрываем полотенцем или полотняной салфеткой.

подход теста на пирог с повидлом либо фруктами

После подхода тесто будет выглядеть как на фото и займёт это 40-45 минут, в зависимости от свежести и активности дрожжей.

Шаг 3

Вынимаем тесто из миски, вымешиваем, и третью часть его делим на кусочки, из которых формируем жгутики.

тесто на пирог с повидлом либо фруктами

тесто на пирог с повидлом либо фруктами

тесто на пирог с повидлом либо фруктами

Остальное тесто раскатываем и выкладываем на противень, предварительно смазанный маргарином или подсолнечным маслом.

Шаг 4

Поверх теста выкладываем повидло или фрукты, посыпаем сахаром при надобности. На фото абрикосовое варенье с посыпкой сахара и корицы.

Поверх теста выкладываем повидло или фрукты

Сверху выкладываем жгуты из теста в виде решётки, и тщательно скрепляем их с основой.

жгуты из теста в виде решётки на пирог

Шаг 5

Противень ставим в тёплое место для подхода. Можно использовать духовку с минимальным нагревом и приоткрытой дверкой. Температуру проверяем рукой, ей должно быть умеренно тепло. Время выдержки 15-20 минут. За этот период тесто «созревает» и становится готовым для выпекания. Пока тесто подходит, оставшейся желток легко взбиваем вилкой.

Шаг 6

Если подход проводится в духовке, противень можно не вынимать, а просто уровень газа увеличить до 160 °С. Через 10 минут заготовку вынимаем и смазываем взбитым желтком.

взбитый желткок на пирог с повидлом либо фруктами

Пирог вновь отправляем в духовку и выпекаем  до готовности, которую проверяем деревянной шпажкой.

Шаг 7

Готовый пирог вынимаем с духовки и накрываем полотняной салфеткой, выдерживаем до остывания.

пирог выдерживаем до остывания

Нарезаем на порции.

Нарезаем на порции пирог с повидлом либо фруктами

На фото просматривается однородная текстура, хорошая пористость. Пирог получается нежный, ароматный и вкусный.

Время приготовления — 120 минут.

Поделитесь с друзьями и близкими:

Возможно Вам будет интересно:

Комментарии

  • Очень доступные и понятные рецепты спасибо большое,буду готовить,вам всех благ и удачи

Добавить комментарий