Всё о растениях вокруг нас

Перец фаршированный капустой

Растения в кулинарии
Flora-Info.net

Данный рецепт, в кулинарной книге, можно отнести к рубрике «быстрые заготовки». Но помимо скорости приготовления, такой перец получается еще и вкусным, нежным, сочным и очень ароматным. Подав его на стол, будьте уверенны, что блюдо оценят по достоинству.

перец фаршированный

Особенностью приготовления является то, что необходимы особенные перцы. Конечно, можно фаршировать всё, что выросло на огороде, но к кулинарным изыскам оно не будет иметь отношения. Перец сладкий болгарский должен быть:

  • типа ратунда (округлый или плоскоокруглый). Именно такой формы перец будет хорошо «стоять» на тарелке для подачи блюда;
  • не крупный. Величина имеет значение. Он должен пролезть в горлышко банки. Сырой, он этого не сделает, но в процессе приготовления он станет упругим и его аккуратно «протиснем».
  • мясистый. Тонкостенные плоды не имеют ни вкуса, ни вида;
  • свежий. Потерявшие тургор плоды будут выглядеть сморщенными;
  • полностью созревшие. Если перец только входит в стадию биологического окраса, не спешите, дождитесь полного созревания.

Необходимые ингредиенты

перец и капуста

Для приготовления банки на 1,5 л как на фото, понадобятся:

  • перец — 7-9 штук.
    Все они и не попадут в банку, но запас должен быть. Приобретая плоды, или принося их с огорода, мы не можем предвидеть, что твориться внутри. Иногда внутренняя плесень не позволяет использовать перец. А вот излишкам мы дадим толк;
  • капуста белокочанная — 200 г;
  • соль — 1-1,5 ст. ложки;
  • сахар — 2-3 ст. ложки;
  • вода — 1-1,5 литра;
  • уксус — 50-60 г (можно заменить лимонной кислотой 1 ч. ложка без верха)
  • лавровый лист — 2-3 шт.;
  • перец душистый — 5-6 шт.;
  • чеснок — 5-6 зубков.

Чтобы приготовить заготовку необходимы:

  • миска или кастрюля для бланширования;
  • банка;
  • крышка для закатки;
  • закаточный ключ, если крышка не твист-офф.

Технология приготовления

Технология приготовления заготовки состоит из следующих этапов:

  1. У вымытого перца отрезаем плодоножку и вычищаем середину от семян

    перец

  2. Промываем перец;
  3. Капусту шинкуем мелкими длинными полосами

    капуста

  4. Очищенный промытый чеснок натираем на тёрке, прямо на капусту, перемешиваем. Конечно можно добавить морковь, но. Взгляните на фото. Как красивы чистые краски, без излишеств. В принципе, дело хозяйское;
  5. Капустной массой с чесноком фаршируем подготовленный перец

    фаршируем перец

  6. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец.

    Нет смысла слепо следовать рецептуре. Дегустируйте маринад! То, что для одного сладко — для другого никакое. Пробуйте. Маринад должен быть сладко-кислым и очень вкусным (как на Ваш вкус);

  7. Доводим до кипения маринад;
  8. В кипящий маринад капустой вверх опускаем перцы и ложкой пытаемся его утопить так, чтобы жидкость как бы попала во внутрь

    перец в маринаде

  9. Кипячение длится 5-6 минут;
  10. Перцы ложкой, аккуратно перекладываем в подготовленную банку (стерилизуем на чайнике, микроволновке, духовке, просто горячей воде вместе с крышкой);
  11. Заливаем кипящим маринадом (тем, в котором варились перцы);
  12. Закатываем;
  13. Переворачиваем;
  14. Храним в подвале.

фаршированный перец

Маринад, перец и капуста всегда остаются в излишестве. Чтобы продукт не пропал:

  • всё соединяйте (если маринада мало, добавьте ингредиенты);
  • бланшируйте 5 минут;
  • перекладывайте в банку;
  • закатывайте.

Такое блюдо не нарядное, но очень вкусное.

Другие заготовки из овощей и фруктов можно посмотреть здесь.

Поделитесь с друзьями и близкими:

Возможно Вам будет интересно:

Комментарии

Добавить комментарий