Оладьи с луком и базиликом

Домашний ужин не следует превращать в поедание чего-нибудь. Подав оладьи с луком и базиликом можно превратить трапезу в маленький праздник. Это приготовление не отнимет много времени, так, как тесто не нужно вымешивать, оно сделает себя само, при условии правильно подобранной рецептуры и выдерживании температурного режима.

Не все довольны своими оладьями. Рецепт пошагово, с фото и описанием поможет определиться с количеством продуктов и технологией приготовления.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления блюда все ингредиенты можно приобрести заранее, а приготовить в удобный момент. Нам понадобятся:

• мука — 300-500 г (влажность разная, поэтому привязки к этой цифре делать не следует);
• жидкость — 500 г (молоко, молочная сыворотка или вода);
• яйца куриные — 2 шт.;
• соль — 1\2 чайной ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• дрожжи — 15 г (отдайте предпочтение живым, они могут долго храниться на боковой полке холодильника, а выпечка получается натуральная);
• лук репчатый — 1 шт.;
• базилик сухой — 10 г (а нет, так и без него будет вкусно, а вот с ним — очень вкусно);
• подсолнечное масло — 10 г в тесто, 50 г для жарки.

Методика приготовления

Пошаговое приготовление можно описать таким образом:

1. В глубокую посудину (миска, кастрюля) наливаем жидкость, добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, дрожжи. Всё хорошо размешиваем до однородности. Не привязывайтесь к температуре ингредиентов. В этом нет надобности. Всё можно брать с холодильника (многократно проверено);
2. Добавляем муку. Делать это нужно порционно, одновременно просевая её и подмешивая частями. Вымешивая рукой, тесто само подскажет норму. Оно должно быть, как густая сметана, однородным. Част в рецептурах упоминается "тесто как на оладьи" — это подразумевают густую сметану

   

3. Накрываем салфеткой или пищевой плёнкой и ставим в тёплое место. Вот в этом пункте необходимо внимание.

   Только температура поможет тесту подняться.

   Современные дрожжи очень быстрые. Это не тот продукт которым пользовались наши бабушки, уже нет надобности в долгих выжиданиях когда они придумают разыграться. Всё меняется в этом мире.

   В качестве тёплого места можно использовать миску с горячей водой, а на неё поставить кастрюлю с тестом, всё прикрыть салфеткой. Можно умудриться выгревать тесто на батарее центрального отопления, на печи и даже у камина. Условие одно — ему должно быть тепло. Если температура правильная через 40 минут оно поднимется и будет готово к выпеканию. В это время можно не заглядывать к нему, но только в том случае, если миска достаточно глубока.

4. Пока тесто на оладьи подходит, луковицу нарезаем на мелкие кубики

   

5. Готовое тесто, не стряхивая, не перемешивая, аккуратно переносим к плите;
6. На сковороду наливаем подсолнечное масло и нагреваем его;
7. На горячее масло столовой ложкой наливаем тесто (не перемешивая);

   

8. На поверхность теста накладываем нарезанный лук и посыпаем сухим базиликом;

   

9. Поверх наливаем тесто;

   

10. К этому времени низ оладушки уже хорошо пропекается, переворачиваем;
11. Прожариваем и вынимаем оладьи на тарелку.

Такое блюдо можно подать со сметаной и даже кабачковой икрой. Оно прекрасно подойдёт к обеденному борщу, щам или супу.

Если замешано много теста, можно часть испечь и без лука и базилика, и тогда подать с вареньем и сахаром к чаю. Другие сладкие десерты можно посмотреть здесь.

Метки: Выпечка