Оладьи с луком и базиликом
09.01.2019 Растения в кулинарии

Домашний ужин не следует превращать в поедание чего-нибудь. Подав оладьи с луком и базиликом можно превратить трапезу в маленький праздник. Это приготовление не отнимет много времени, так, как тесто не нужно вымешивать, оно сделает себя само, при условии правильно подобранной рецептуры и выдерживании температурного режима.
Не все довольны своими оладьями. Рецепт пошагово, с фото и описанием поможет определиться с количеством продуктов и технологией приготовления.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления блюда все ингредиенты можно приобрести заранее, а приготовить в удобный момент. Нам понадобятся:
- мука — 300-500 г (влажность разная, поэтому привязки к этой цифре делать не следует);
- жидкость — 500 г (молоко, молочная сыворотка или вода);
- яйца куриные — 2 шт.;
- соль — 1\2 чайной ложки;
- сахар — 1 столовая ложка;
- дрожжи — 15 г (отдайте предпочтение живым, они могут долго храниться на боковой полке холодильника, а выпечка получается натуральная);
- лук репчатый — 1 шт.;
- базилик сухой — 10 г (а нет, так и без него будет вкусно, а вот с ним — очень вкусно);
- подсолнечное масло — 10 г в тесто, 50 г для жарки.
Методика приготовления
Пошаговое приготовление можно описать таким образом:
- В глубокую посудину (миска, кастрюля) наливаем жидкость, добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, дрожжи. Всё хорошо размешиваем до однородности. Не привязывайтесь к температуре ингредиентов. В этом нет надобности. Всё можно брать с холодильника (многократно проверено);
- Добавляем муку. Делать это нужно порционно, одновременно просевая её и подмешивая частями. Вымешивая рукой, тесто само подскажет норму. Оно должно быть, как густая сметана, однородным. Част в рецептурах упоминается "тесто как на оладьи" — это подразумевают густую сметану
- Накрываем салфеткой или пищевой плёнкой и ставим в тёплое место. Вот в этом пункте необходимо внимание.
Только температура поможет тесту подняться.
Современные дрожжи очень быстрые. Это не тот продукт которым пользовались наши бабушки, уже нет надобности в долгих выжиданиях когда они придумают разыграться. Всё меняется в этом мире.
В качестве тёплого места можно использовать миску с горячей водой, а на неё поставить кастрюлю с тестом, всё прикрыть салфеткой. Можно умудриться выгревать тесто на батарее центрального отопления, на печи и даже у камина. Условие одно — ему должно быть тепло. Если температура правильная через 40 минут оно поднимется и будет готово к выпеканию. В это время можно не заглядывать к нему, но только в том случае, если миска достаточно глубока.
- Пока тесто на оладьи подходит, луковицу нарезаем на мелкие кубики
- Готовое тесто, не стряхивая, не перемешивая, аккуратно переносим к плите;
- На сковороду наливаем подсолнечное масло и нагреваем его;
- На горячее масло столовой ложкой наливаем тесто (не перемешивая);
- На поверхность теста накладываем нарезанный лук и посыпаем сухим базиликом;
- Поверх наливаем тесто;
- К этому времени низ оладушки уже хорошо пропекается, переворачиваем;
- Прожариваем и вынимаем оладьи на тарелку.
Такое блюдо можно подать со сметаной и даже кабачковой икрой. Оно прекрасно подойдёт к обеденному борщу, щам или супу.
Если замешано много теста, можно часть испечь и без лука и базилика, и тогда подать с вареньем и сахаром к чаю. Другие сладкие десерты можно посмотреть здесь.