Всё о растениях вокруг нас

Картофель в мундире – давайте поджарим

Растения в кулинарии
Flora-Info.net

Занятому человеку приготовить картофель в мундире наверное наиболее просто. Однако не всем такое блюдо будет по вкусу. А вот обжарив его ломтиками, со свиной грудинкой, или просто на подсолнечном масле, даже гурман убедится, что блюдо стоящее.

картофель в мундире - поджаренный

"Мундирку" (так в народе называют картофель в мундире) чаще готовят как ингредиент для салатов. Нередко остаётся несколько картофелин не востребованных, и тогда также возникает проблема куда её «пристроить». Рассмотренная ниже подача поможет из банального картофеля сотворить вкусный гарнир.

Необходимые ингредиенты

Картофель. Что диковинного может нести этот овощ? Однако для правильной подачи есть свои нюансы. Чтобы сотворить шедевр клубнеплоды должны быть:

  1. Одного размера. Это необходимо потому, что большой и маленький клубень будет вариться разное время;
  2. Одного сорта. Разные сорта по-разному ведут себя при термической обработке. Без подбора сорта одни клубни уже могут развариться, другие остаться твёрдыми;
  3. Доброкачественными. Прежде чем опустить в воду его нужно осмотреть на предмет сухих и влажных гнилей. Овощ с изъяном испортит вкус всей картошки.

Технология приготовления

Картофель в мундире приготовить не сложно, но чтобы овощ был ровным, плотным, вкусным есть свои премудрости.

  • клубни вымыть в проточной воде;
  • уложить в кастрюлю;
  • залить холодной водой;
  • поставить на нагрев и довести до кипения;
  • уменьшить нагрев до слабого кипения;
  • отварить картофель (проверяем на прокол спичкой);
  • слить воду;
  • немедленно обдать клубни холодной водой;
  • оставить на 1-2 минуты;
  • слить воду.

картофель в мундире

Обмывание клубней холодной водой  позволит кожице счищаться легко и быстро.

Далее для подачи очищаем картофель.

картофель очищенный

Нарезаем ровными, одинаковыми пластами.

картофельная нарезка

Обжариваем на горячей сковородке с обильным количеством жира  (в данном случае первоначально обжаривалась свиная грудинка). Сверху посыпаем солью и молотым чёрным перцем.

Выкладываем на блюдо, посыпаем зелёным луком.

картофель в мундире - поджаренный

Другое использование растений в кулинарии можно посмотреть здесь.

Поделитесь с друзьями и близкими:

Возможно Вам будет интересно:

Комментарии

Добавить комментарий