Всё о растениях вокруг нас

Как засолить щавель. Заготовка щавеля "Классический посол"

Растения в кулинарии
Flora-Info.net

Щавелевый суп, или зелёный борщ, находится в первых строчках меню даже некоторых элитных ресторанов. Зная как засолить щавель и приготовив его правильно, можно не только сытно пообедать, но и получить истинное наслаждение вкусом.

заготовка щавеля, зеленый щавель

Приготовить такое блюдо без щавеля нельзя. А чтобы зимой не отказывать себе в удовольствии, нужно позаботиться о заготовках летом.

Плюсы классической заготовки

Ещё за долго до изобретения закаточного ключа, народ повсеместно пользовался в качестве консерванта солью. Время показало, что этот метод остался актуальным и в наше время.

Заготовки без приваривания, стерилизации и всяческих термических обработок:

  • эффективны;
  • быстры в исполнении;
  • просты;
  • экономны.

И действительно, зачем варить то, что потом вновь будет вариться? Во избежание дополнительных тепловых обработок щавель будем солить.

Ингредиенты и посуда

  • щавель. Предпочтение отдайте молодым, зелёным, сочным листьям;
  • соль каменная (не йодированная);
  • банка стеклянная (наиболее удобна ёмкостью на 200-250 г);
  • крышка капроновая.

Методика приготовления

Поскольку речь идёт о заготовке на хранение, то все работы должны быть проведены с соблюдением санитарных норм в отношении чистоты.

Работа проводится в следующем прядке

Щавель тщательно перебрать, отделить от листового побега.

Помыть под проточной водой.

Измельчить ножом на не мелкие части.

заготовка щавеля, зеленый щавель

Пересыпать солью из расчёта 100 г на 1 кг зелёной массы. Перемешать.

измельчаем щавель

Отжать руками до лёгкого сокоотделения.

заготавливаем щавель

Уложить в чистые, пропаренные банки. Поверхность притрусить солью.

Закрыть крышкой.

щавель в банку

Заготовку отправляют на хранения в подвал, погреб или холодильник.

Поделитесь с друзьями и близкими:

Возможно Вам будет интересно:

Комментарии

Добавить комментарий