Голубцы «На один укус»

Не секрет, что такое блюдо как голубцы уже теряет свою популярность. Это происходит не потому, что оно не вкусное, а потому, что «лапоть» выглядит не эстетично:

• при подаче;
• в порционной тарелке;
• при потреблении.

Чтобы вдохнуть жизнь в это вкусное блюдо можно просто изменить его подачу. Сделать это не сложно. Рассмотрим один из вариантов.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления блюда потребуется всё то же самое, что и для традиционных голубцов:

• капуста;
• рис;
• лук;
• морковь;
• мясо или фарш;
• соль;
• сахар;
• чеснок;
• подсолнечное масло;
• томатный соус.

Подготовительные работы

Приготовление блюда кажется обременительным, но это только на первый взгляд. Многие процессы можно упростить, сделав заготовки заранее.

К примеру, если готовили отварной рис, то можно:

• отобрать некоторое количество доведённого до половины готовности продукта;
• охладить;
• сложить в контейнер;
• отправить в морозильник;
• использовать при надобности.

С продуктами поступаем следующим образом:

1. Рис отвариваем до половины готовности;
2. Капусту пропариваем в кастрюле с подсоленной водой вырезав кочерыжку. Поочерёдно снимаем верхние, готовые листья. Можно воспользоваться «услугами» микроволновки;

   

3. Лук и морковь пассируем на подсолнечном масле;
4. Мясо перекручиваем на мясорубке или используем готовый фарш.

Приготовление фарша

Отваренный до половины готовности рис соединяем с пассированными луком и морковью. Добавляем фарш, соль, сахар, молотый горький перец, тёртый на тёрке чеснок.

Хорошо вымешиваем.

Формирование «голубчиков»

С капустного листа вырезаем среднюю «жилу» и нарезаем полоски параллельно жиле. Ширину полоски делаем по своему усмотрению, от неё будет зависеть величина готового изделия.

На край полоски укладываем фарш и формируем треугольник. Заворачиваем его на уголок до конца капустной полоски.

Дно казана или кастрюли укладываем оставшимися листьями. Готовые голубцы плотно улаживаем в казан.

Верх также покрываем оставшимися листьями.

Томатный соус слегка разводим водой, добавляем соль и сахар по вкусу. Можно использовать и томатную пасту. В этом случае воды для разведения и сахара потребуется больше.

Ставим казан на нагревательный прибор и тушим до полной готовности. Вкус (на соль и сахар) определяем дегустируя соус. Наилучшая температура приготовления — самая малая. Голубцы должны долго томиться (еле-еле кипеть). В этом случае они будут:

• плотные;
• нежные;
• хорошо держащие форму.

Голубцы "На один укус" также прекрасно будут сочетаться с салатами.
Подавать такое блюдо не сложно. Голубцы получаются ровные и аккуратные.

Метки: Капуста