Голубцы «На один укус»
25.01.2019 Растения в кулинарии

Не секрет, что такое блюдо как голубцы уже теряет свою популярность. Это происходит не потому, что оно не вкусное, а потому, что «лапоть» выглядит не эстетично:
- при подаче;
- в порционной тарелке;
- при потреблении.
Чтобы вдохнуть жизнь в это вкусное блюдо можно просто изменить его подачу. Сделать это не сложно. Рассмотрим один из вариантов.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления блюда потребуется всё то же самое, что и для традиционных голубцов:
- капуста;
- рис;
- лук;
- морковь;
- мясо или фарш;
- соль;
- сахар;
- чеснок;
- подсолнечное масло;
- томатный соус.
Подготовительные работы
Приготовление блюда кажется обременительным, но это только на первый взгляд. Многие процессы можно упростить, сделав заготовки заранее.
К примеру, если готовили отварной рис, то можно:
- отобрать некоторое количество доведённого до половины готовности продукта;
- охладить;
- сложить в контейнер;
- отправить в морозильник;
- использовать при надобности.
С продуктами поступаем следующим образом:
- Рис отвариваем до половины готовности;
- Капусту пропариваем в кастрюле с подсоленной водой вырезав кочерыжку. Поочерёдно снимаем верхние, готовые листья. Можно воспользоваться «услугами» микроволновки;
- Лук и морковь пассируем на подсолнечном масле;
- Мясо перекручиваем на мясорубке или используем готовый фарш.
Приготовление фарша
Отваренный до половины готовности рис соединяем с пассированными луком и морковью. Добавляем фарш, соль, сахар, молотый горький перец, тёртый на тёрке чеснок.
Хорошо вымешиваем.
Формирование «голубчиков»
С капустного листа вырезаем среднюю «жилу» и нарезаем полоски параллельно жиле. Ширину полоски делаем по своему усмотрению, от неё будет зависеть величина готового изделия.
На край полоски укладываем фарш и формируем треугольник. Заворачиваем его на уголок до конца капустной полоски.
Дно казана или кастрюли укладываем оставшимися листьями. Готовые голубцы плотно улаживаем в казан.
Верх также покрываем оставшимися листьями.
Томатный соус слегка разводим водой, добавляем соль и сахар по вкусу. Можно использовать и томатную пасту. В этом случае воды для разведения и сахара потребуется больше.
Ставим казан на нагревательный прибор и тушим до полной готовности. Вкус (на соль и сахар) определяем дегустируя соус. Наилучшая температура приготовления — самая малая. Голубцы должны долго томиться (еле-еле кипеть). В этом случае они будут:
- плотные;
- нежные;
- хорошо держащие форму.
Голубцы "На один укус" также прекрасно будут сочетаться с салатами.
Подавать такое блюдо не сложно. Голубцы получаются ровные и аккуратные.